1. 玉米面粥，玉米什么品种做玉米粥香甜可口？
做玉米粥就用甜玉米吧。甜玉米做出来的粥清香可口，还有浓郁的玉米香味，可以不加糖，老少都喜欢。
2. 玉米面粥可以放碱吗？
感谢邀约！
煮玉米面粥放碱有利有弊，就目前人们的总体饮食状况来看，熬玉米面粥放碱弊大于利。
煮玉米粥放碱的利与弊
玉米是较为常见的粗粮，富含钾、镁和B族维生素，还有少量的类胡萝卜素。
过去在玉米的主产区，或以玉米为主食的地区，很多人会患赖皮病（皮炎、腹泻、神经系统症状等）。这是因为过去的饮食比较单一，而玉米的色氨酸含量很低，虽然玉米的烟酸（也叫尼克酸）含量并不低，但由于玉米中的烟酸是结合型的，并不被人体吸收、利用。
如果饮食中长期缺乏色氨酸（烟酸在人体内可由蛋白质中的色氨酸合成）、烟酸，就可能导致赖皮病。
如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，就容易被机体利用吸收。实践证明，我国某些地区曾用碳酸氢钠处理玉米，在预防赖皮病上，收到l了良好的预防效果。
但是，从另一方面来看，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，就相当于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
我们现在的饮食状况是，食物非常丰富，几乎没有人天天以玉米粥、玉米饼为主要食物，鱼、肉、坚果中的烟酸非常丰富，乳类、蛋类中烟酸含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸。营养调查也发现，我国的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。在这 种情况下，在玉米粥里加碱，就是弊大于利了。
熬粥最好不要加碱
很多人煮粥喜欢加碱，是因为碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。
而现如今的人们几乎以白米、白面为主食，维生素含量只有全谷物的几分之一，如果再加入碱，那就是把维生素赶尽杀绝了。豆粥加碱不仅会破坏其中的B维生素，还会使豆皮中的多酚类物质改变结构，失去生物活性。
全谷物及杂豆类熬粥即便不加入碱，也能熬的香浓粘稠。只要把豆子和全谷粒提前泡6-8小时，再放到压力锅里，加相当于原料重量6-10倍的水，待压力回到常压后再打开，多么顽强的种子也能烹到软烂，还会发出诱人的浓浓香气。
煮粥放碱对于预防慢性病没有任何益处。加碱只会让粥的升糖指数更高，升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好。加碱还会让粥的钠含量增加，对于预防高血压也很不利。
我是一个懂营养的内科医师，曾经是空军飞行员的营养师。欲知更多分享，敬请关注。谢谢！
3. 玉米糁粥的做法？
1.80克粗玉米糁
2.放进小碗里，加水泡2分钟，一些脏东西就会浮在水面
3.慢慢把脏水倒掉，再洗1至2遍
4.加入半碗清水，搅拌均匀
5.锅里放入650克清水，大火煮开
6.大火保持水沸腾的状态，将碗里的玉米糁糊用勺边搅拌边倒入锅里，然后迅速画圈搅拌锅里的面糊，防止结块、粘底
7.水再次煮开后搅拌一下
8.改小火，盖上锅盖，错开一些缝隙。（防止粥溢出来）
9.熬粥的过程，每隔几分钟搅拌一下，防止粘底
10.大约20分钟左右，粥变的黏稠，关火盖上锅盖焖一会就可以吃了
4. 玉米面粥如何做发糕？
1，在玉米面粥里加少许面粉，和匀，加入少量玉米面和匀，发面约2小时，面起小泡，有了酸味后，将碱水搅匀，均匀倒在发面上，再倒入白糖，小枣揉匀。
2，蒸锅加水铺上屉布，开锅后，放入和好的面，蒸30分钟左右，出锅后，晾凉，切成方块即可。小提示：加碱量以发面上撒入碱水后没有酸味，面又没有变黄为宜。发面时室温高，相应减少时间，室温低则相应增加时间。
5. 糖尿病能吃玉米面粥吗？
玉米属于碳水化合物，它和大米、小米、糯米、面粉等，大约25克能提供90千卡热能。糖尿病的患者是不建议食用玉米粥等这一类稀饭的，因为玉米粥等这一类稀饭容易引起餐后血糖的升高，但如果饮食习惯中对玉米粥需求比较强烈，血糖控制还可以，则可以少量的食用。
6. 玉米糠怎样做粥？
可以做玉米糠红枣排骨粥。，首先要把排骨剁成块状，放到水里面焯一下，然后再加入生姜片，砂锅里面倒入适量的水，把已经切成块的红萝卜放进去，再加入适量的玉米糠，山药块，排骨焯完水以后放到水龙头下面冲洗干净放进砂锅中，加入一些生姜片，几颗红枣，盖上盖子用大火煮开，再改成小火煮60分钟，喝的时候加入适量的盐调味就可以了7. 熬玉米面粥水和面的比例是多少？
粥面比例是1:6。
玉米面是营养非常丰富的一种粗粮，不管是大人还是小孩适当吃对于身体都会有很好的帮助，而且玉米面可以经受的烹饪方法比较多，主食、早餐等都是不错的选择，因为现在的小孩吃得都太过精细，其实这对于健康是会有影响的，而适当的吃点粗粮则会对身体有很好的帮助，这款玉米面粥便是不错的选择，1碗玉米面加上6碗水，便可以轻松做出健康还美味的早餐，这样做的食物我家小孩特别喜欢，每次上桌后都能得到家人的一致好评，孩子喝一大碗才肯放下碗筷。
